Xúc xích Ý cắt lấy phần thịt nhồi bên trong và bỏ lớp da bao bên ngoài. Cải bó xôi rửa sạch, để ráo, cắt khúc. Đậu thận trắng ngâm nước rồi rửa sạch. Đun nóng dầu olive trong chảo, cho thịt xúc xích vào xào đều rồi thêm đậu thận trắng vào cùng. Đảo đều tay đến khi đậu chín mềm.