Xôi xoài chua ngọt

Gạo nếp vo sạch khoảng 2 lần rồi ngâm nếp trong nước khoảng 5 tiếng hoặc ít nhất 1 tiếng sau đó vớt ra xả lại nước rồi để ráo. Cho gạo nếp vào nồi, chế nước vào ngập nếp. Đun sôi nồi nước hấp, cho nồi nếp nhỏ vào hấp chín xôi từ 20 - 25 phút thì lấy ra.

Chuẩn bị nước sốt: cho 200ml nước cốt dừa, 1/4 muỗng muối, 4 muỗng đường vào nồi và bắt lên bếp nấu sôi, vừa nấu vừa khuấy đều. Hòa tan bột bắp với nước rồi chế vào nồi nước cốt dừa khuấy đến khi sệt lại thì tắt bếp. Rưới 1/2 nước cốt dừa vào nồi xôi và xới đều lên là được. Xoài gọt vỏ, xắt miếng vừa ăn. Cho xôi lên dĩa, xếp xoài kế bên và rưới nước cốt dừa, rắc chút mè đen là hoàn thành món xôi nha.