Gạo nếp 300 Gr
Cá rô 400 Gr
Bột nghệ 1 Muỗng cà phê
Hạt nêm 2 Muỗng cà phê
Hành phi 1 Muỗng canh
Muối 1/3 Muỗng cà phê
Dầu ăn 125 ml
Tiêu 1/3 Muỗng cà phê
Nước mắm 1/2 Muỗng canh
Gạo nếp vo thật sạch sau đó ngâm với nước có pha với 1 muỗng cà phê bột nghệ để qua đem cho gạo nếp có được vàng vàng ưng ý nhé!
Cá rô phi đánh sạch vẩy, cắt bỏ vây và nội tạng của cá rồi rửa sạch. Có thể cắt làm đôi để khi chiên cá dễ chín đều hơn nhé!
Vớt gạo nếp để cho ráo nước. Sau đó cho gạo nếp vào 1 tô lớn, trộn đều với 1/4 muỗng cà phê muối, đặt tô nếp vào nồi hấp, đậy nấp rồi hấp. Khi xôi gần chín nhớ thêm vào 10ml dầu ăn xới đều lên để cho khi chín hạt xôi sẽ được bóng đẹp.
Đun nóng khoảng 100ml dầu ăn, rắc vào dầu khoảng 1/3 muỗng cà phê muối để chiên cá không bị dính chảo nhé! Khi dầu nóng già nhẹ nhàng thả cá vào chảo dầu, hạ nhỏ lửa chiên chín vàng đều các mặt cá thì vớt ra đĩa để ráo dầu và hơi nguội. Sau đó xé nhỏ thịt cá, bỏ xương.
