Gạo nếp 500 Gr
Bột nếp 200 Gr
Đậu xanh 200 Gr
Muối 2 Muỗng canh
Lá khúc 100 Gr
Hành tím băm 1 Muỗng canh
Thịt ba chỉ 180 Gr
Tiêu 2 Muỗng cà phê
Gạo nếp ngâm qua đêm hoặc vài giờ cho nở, xả lại nước lạnh, để ráo, trộn với 1 muỗng muối. Đậu xanh ngâm nước qua đêm hoặc vài giờ, xả lại nước lạnh, để ráo.
Thịt ba chỉ thái miếng mỏng ướp với 1 muỗng muối và 1 muỗng hạt tiêu.
Lá khúc rửa sạch, để ráo. Giã nhỏ lá khúc sau đó lọc lấy nước.
Đậu xanh hấp chín rồi trộn với hạt tiêu, thịt ba chỉ, trộn đều lên và viên tròn lại.
Lấy nước lá khúc trộn với 200g bột nếp thành một khối đồng nhất, mềm dẻo. Viên tròn lại thành từng viên.
