Xôi gà hấp mỡ hành

Thịt gà đem bóp với giấm và muối rồi rửa sạch, để ráo. Gà ướp với chút hạt nêm, muối cho thấm. Hành tím thái lát, hành lá xắt nhỏ.Gạo nếp vo thật sạch, ngâm với nước qua đêm cho nở mềm rồi đổ ra cho ráo, thêm chút muối, bột dừa vào trộn đều lên.

Sau đó cho gạo vào xửng hấp, tạo một lỗ ở giữa (làm như vậy để xôi hấp được nhanh chín hơn). Tiếp đó đặt thịt gà lên trên và đậy nắp, đem hấp đến khi thịt chín thì lấy ra để nguội. Còn xôi dùng đũa xới cho tơi ra.