Củ riềng 1 Củ
Cơm mẻ 1 Muỗng canh
Thịt vịt 1/2 Con
Muối hột 2 Gr
Ớt 3 Trái
Sả 4 Cây
Rượu trắng 1 Muỗng canh
Hành tím 1 Củ
Bột canh 1 Muỗng cà phê
Bột ngọt 1 Muỗng cà phê
Dầu ăn 2 Muỗng canh
Nước tương 2 Muỗng canh
Hạt nêm 1 Muỗng cà phê
Mắm tôm 1 Muỗng canh
Thịt vịt mua về dùng muối hạt, rượu trắng và gừng xát bên ngoài da cho sạch mùi hôi, sau đó rửa sạch, để ráo. Chặt vịt thành những miếng vừa phải. Sả đập dập, băm nhỏ, ớt thái nhỏ.
Ướp thịt với riềng (đã xay sẵn), 1 thìa cơm mẻ, 1 thìa cơm mắm tôm, sả băm, ớt băm, 2 thìa cơm tương, 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, trộn đều, ướp trong vòng 30 phút.
