Nước cốt cam 200 ml
Thịt vịt 1 Con
Ngò rí 5 Gr
Hành tây 1 Củ
Thì là 5 Gr
Nước dùng 160 ml
Rượu trắng 4 Muỗng canh
Cam 2 Trái
Mật ong 3 Muỗng canh
Rau kinh giới 5 Gr
Bột mì 2 Muỗng canh
Gừng băm 1 Muỗng canh
Đường trắng 80 Gr
Làm sạch vịt. Dùng dao khứa nhẹ trên da vịt, không được khứa quá quá sâu vào phần thịt. Chà xát hỗn hợp thảo mộc gồm thì là, nguyệt quế, kinh giới, ngò rí giã nhuyễn lên trên da vịt. Dùng dây buộc 2 chân vịt lại, nướng 30 phút.
Ép lấy nước cam, trộn với rượu trắng, mật ong, nước dùng, 1/2 lượng gừng băm vào trong một bát nhỏ. Giảm nhiệt độ lò nướng xuống còn 350 độ, cẩn thận lôi vịt ra, đổ từ từ hỗn hợp nước lúc nãy lên trên thân vịt. Tiếp tục nướng thêm 1-1,5 tiếng. Cứ 30 phút, lại nghiêng lấy mỡ chảy ra.
