Khoai môn 500 Gr
Thịt vịt 1 Con
Chao 11 Miếng
Nước mắm 2 Muỗng cà phê
Đường trắng 3 Muỗng canh
Gừng băm 2 Muỗng canh
Hạt nêm 1 Muỗng cà phê
Hành lá băm 2 Muỗng canh
Tiêu 1 Muỗng cà phê
Nước dừa 700 ml
Tỏi băm 1 Muỗng canh
Ớt bột 1 Muỗng cà phê
Chanh 1/4 Trái
Dầu ăn 3 Muỗng canh
Vịt xiêm chặt miếng vừa ăn, nếu vịt có nhiều mỡ thì bạn có thể loại bỏ bớt mỡ. Cho vịt vào thau lớn. Cho rượu trắng, gừng và muối hột vào, xát đều lên thịt vịt, thêm ít nước và ngâm vịt khoảng 10 phút cho bớt mùi. Rửa sạch lại vịt với nước lạnh, để ráo. Ướp vịt với 9 viên chao, 1/2 lượng gừng băm, tỏi băm và hành băm, 2.5 muỗng canh đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu, ớt bột trong khoảng 4-5 tiếng đồng hồ cho vịt thấm gia vị.