Sả 30 Gr
Thịt vịt 1/4 Con
Tiêu 5 Gr
Gừng 4 Lát
Hạt nêm 20 Gr
Ớt 1 Trái
Nước mắm 50 ml
Nước màu 0 ml
Rượu trắng 2 Muỗng canh
Dầu ăn 1 Muỗng canh
Đường trắng 60 Gr
Hành tím 1 Củ
Tỏi 2 Tép
Lóc lấy thịt, cắt khúc vừa ăn. Dùng rượu trắng và gừng để tẩy mùi hôi của thịt. Sau đó rửa sạch.
Ướp thịt vịt với 50 ml nước mắm, 20 ml nước màu, 20g bột nêm, 60g đường, 5g tiêu và 1/2 lượng sả băm.
Đập dập, bóc vỏ, băm nhuyễn 2 tép tỏi, 1 củ hành tím. Đặt một chiếc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, mở lửa vừa. Khi dầu nóng, thả hành tỏi, sả băm vào phi thơm. Sau đó, cho thịt vịt vào chiên sơ các mặt.
Khi thịt vịt săn lại, đổ một ít nước sạch ngập mặt thịt, nấu thêm 40 phút rồi tắt bếp.
