Cá ngừ 50 Gr
Trứng gà 3 Quả
Cà rốt 25 Gr
Hành lá 5 Gr
Tiêu 1/4 Muỗng cà phê
Hành tây 25 Gr
Muối 1/2 Muỗng cà phê
Bí ngòi 25 Gr
Cà rốt, bí ngòi bào vỏ, cắt hạt lựu. Hành tây, hành lá băm nhỏ. Lòng trắng trứng tách riêng ra một tô và cho cà rốt, hành tây, hành lá, bí ngòi vào nêm chút muối rồi trộn đều. Lòng đỏ đánh tan trong 1 tô khác. Cho dầu ăn vào chảo làm nóng, tráng một lớp mỏng hỗn hợp cá ngừ và lòng trắng, chiên đến khi chín thì dùng đũa cuộn lại, cho tiếp hỗn hợp cá trứng vào tráng và cuộn đến khi hết trứng thì gắp ra dĩa.
Cho một chút dầu ăn vào chảo, đổ lòng vào tráng, khi trên mặt lòng đỏ còn ướt thì đặt cuộn lòng trắng với cá khi nãy vào và cuộn lại. Để khoảng 2 phút thì tắt bếp, lấy trứng cuộn ra, cắt thành từng khoang vừa ăn là xong rồi đó. Đây là một bí quyết để có vỏ trứng cuộn đẹp mắt nha.
