Thính gạo 30 Gr
Da heo 100 Gr
Tai heo 500 Gr
Thịt ba chỉ 300 Gr
Mè rang 50 Gr
Lá chuối 5 Lá
Ớt 20 Gr
Tiêu 2 Gr
Nước mắm 20 ml
Muối 5 Gr
Hạt nêm 5 Gr
Riềng 40 Gr
Lá ổi 10 Lá
Đường trắng 20 Gr
Hành tím 20 Gr
Tỏi băm 20 Gr
Giấm 20 ml
Gừng 20 Gr
Đun sôi nồi nước gồm 10gr gừng, 10gr hành tím, 5gr muối và 20ml giấm trắng. Cho thịt ba chỉ và da heo vào luộc chín 30 phút. Tai heo luộc chín 45 phút. Sau đó, vớt ra ngâm vào nước đá lạnh để các nguyên liệu được giòn. Tiếp theo cắt sợi thịt ba chỉ, da heo và tai heo.
Cho 300gr thịt ba chỉ, 100gr da heo và 500gr tai heo luộc chín, cắt sợi vào tô. Nêm gia vị gồm 20gr tỏi băm, 40gr riềng băm, 20gr ớt băm, 20gr đườngm 2gr tiêu, 5gr hạt nêm, 20ml nước mắm và 50gr mè rang. Dùng tay trộn đều. Tiếp theo cho 30gr thính gạo và trộn đều lần nữa cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
