Bột bắp 50 Gr
Tôm tươi 300 Gr
Muối 1/3 Muỗng cà phê
Khoai tây 1 Củ
Tiêu 1/3 Muỗng cà phê
Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ lưng, để lại phần đuôi, rửa sạch với nước muối loãng, ướp với chút muối và tiêu.
Khoai tây rửa sạch. 1 củ luộc chín, bóc vỏ, nghiền nhuyễn. Còn 1 củ gọt vỏ rồi bào sợi mỏng, hoặc cắt từng khoanh tròn dầy 0,5cm. Sau đó cắt khoanh theo kiểu vòng tròn thành sợi mỏng (giữ cho sợi khoai ko bị đứt). Rồi ngâm khoai vào nước muối cho khoai được mềm cuộn sẽ dễ hơn và khoai không bị thâm.
Trộn 2 muỗng canh bột bắp với khoai tây đã nghiền mịn rồi chia thành những phần bằng nhau, tương ứng với số tôm. Vo tròn và ấn bẹt viên khoai rồi đặt tôm vào giữa, bao kín thân tôm, chừa lại phần đuôi, sau đó lăn tôm vào bột ngô để áo 1 lớp mỏng.
Trải khoai đã bào ra mặt phẳng, đặt tôm lên rồi cuộn tròn lại, cuộn đến đâu mới vớt khoai ra đến đó để khoai không bị thâm, khoai ướt sẽ dính với lớp bột áo hơn.
Đun sôi chảo dầu, khi dầu sôi hãy thả tôm vào chiên ngập với mức lửa vừa. Chiên đến khi khoai có màu vàng đều thì vớt tôm ra, đặt trên giấy thấm dầu.
