Tôm tươi 1 Kg
Củ riềng 1 Củ
Ớt sừng 3 Trái
Đường trắng 400 Gr
Tỏi 100 Gr
Gừng 1 Củ
Nước mắm 400 ml
Thái sợi chỉ gừng, riềng, ớt. Thái lát tỏi. Chuẩn bị sẵn 1 hũ thủy tinh rửa sạch, tráng bằng nước sôi thật kỹ, hong cho khô ráo. Để làm tôm chua Huế, ta đun nước mắm và đường trên lửa liu riu cho sôi, tan hết đường. Tắt bếp, để nguội.
Để nguyên con tôm còn sống ngâm với 1 bát rượu trắng trong 10 phút. Nhớ dùng mâm đậy kín để tôm không nhảy ra khỏi thau. Sau đó vớt tôm ra, cắt bỏ phần đầu. Ngâm tôm trong 1 lít nước đun sôi để nguội pha với 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh đường trong 30 phút. Sau cùng, bạn rửa tôm lần nữa bằng 1 lít nước đun sôi để nguội hòa cùng 1 bát rượu trắng, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối.
