Thú linh 1 Kg
Nước dừa 500 ml
Đường vàng 1 Muỗng canh
Dầu ăn 2 Muỗng canh
Giấm 200 ml
Muối hột 200 Gr
Nước tương 2 Muỗng canh
Hạt nêm 1 Muỗng canh
Bột ngũ vị hương 1 Muỗng cà phê
Tỏi băm 2 Muỗng canh
Bột ngọt 1 Muỗng cà phê
Tiêu 1 Muỗng cà phê
Gừng 20 Gr
Thú linh (ruột già) cho vào thau cùng muối hạt và giấm, dùng tay chà xát cho bớt nhớt, rồi rửa lại với nước lạnh. Sau đó lộn bên trong ra ngoài, gỡ bỏ bớt những mỡ và chất bẩn bám nơi thành ruột (lúc này nên làm dưới vòi nước chảy để chất dơ và mỡ không bám dính lại). Rồi để thú linh vào thau lại. Cũng cho muối, giấm chà xát cho sạch, rửa lại với nước, sau đó lộn lại ra mặt ngoài của thú linh. Lúc này thú linh đã hết hôi khoảng 70%, sau đó cho gừng cắt lát vào nồi nước bắc lên bếp nấu sôi, nước sôi mạnh cho thú linh vào luộc khoảng 3 phút, tắt bếp, để yên trong nồi 2 phút nữa. Rồi vớt thú linh ra rửa lại với nước, để ráo.