Hắc xì dầu 240 ml
Thịt ba chỉ 450 Gr
Rượu Thiệu Hưng 80 ml
Hoa hồi 2 Cái
Nước tương 120 ml
Hạt tiêu 1 Muỗng cà phê
Nguyệt quế 2 Lá
Gừng 1 Củ
Rượu trắng 2 Muỗng canh
Đường trắng 1 Muỗng canh
Thanh quế 1 Miếng
Cho vào nồi gồm: 240ml hắc xì dầu, 80ml rượu Thiệu Hưng, 120ml nước tương, 1 củ gừng thái lát, 2 lá nguyệt quế, 2 cái hoa hồi, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 miếng thanh quế và 1 muỗng canh đường, đun sôi 2-3 phút rồi tắt bếp, để nguội. Sau đó thêm vào 2 muỗng canh rượu Mao Đài, trộn đều.
Thịt ba chỉ cắt thành những dãi thịt dài và hẹp, rửa sạch rồi thấm khô nước. Sau đó cho thịt vào túi zip nhựa, đổ hỗn hợp đã đun để nguội vào, làm kín túi zíp, tiến hành lắc và trộn cho thịt quyện đều nước ướp. Đem đặt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 ngày.
