Đầu tiên cho 2 muỗng canh cuống ngò rí, 3 trái ớt nhỏ, 10 hạt tiêu và 3 tép tỏi thái nhỏ vào cối, dùng chày giã nát mọi thứ. Tiếp theo, đun sôi một ít nước, sau đó đun sôi 200g măng tre đóng hộp trong vài phút. Đây chỉ là để làm sạch măng. Sau 1-2, rút tre ra luộc thì vớt măng ra đặt sang một bên.
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo trên lửa cao, cho hỗn hợp đã giã vào đảo đều trong khoảng 20 giây hoặc lâu hơn. Sau đó thêm vào 150g thịt băm nhỏ, 3 ớt sừng thái lát lớn, măng luộc, 1.5 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh nước tương, và 1/2 muỗng canh đường. Tiếp tục xào khoảng 3-4 phút cho đến khi thịt heo chín hoàn toàn thì tắt lửa. Thêm 1 chén lá húng quế vào, đảo đều.
Cho thịt xào măng ra đĩa dùng nóng với cơm. Thịt xào măng cay thơm với thịt băm xào chín béo dai, măng giòn sần sật, quyện cùng hỗn hợp gia vị giã cay thơm đậm đà. Thích hợp làm món ăn đưa cơm trong những ngày lạnh.
