Quậy bột xá xíu với nước cho bột tan đều, sau đó cho vào đó 1 muỗng canh nước tương. ƯỚp thịt khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị. Sau đó bắt lên chảo và đổ nước ướp và nước lạnh cho xâm xấp mặt thịt.
2
Rim thịt với lửa vừa cho nước rút bớt và thịt chín mềm. Trong khi rim thì trở thịt cho thịt thấm đều gia vị.
3
Đợi nước rút hết và sền sệt. Sau đó đảo thịt thêm vài phút rồi tắt bếp. Vậy là ta đã có món thịt xá xíu thơm ngon.