Thịt ba chỉ 1 Kg
Trứng gà 6 Quả
Thanh quế 1 Miếng
Hoa hồi 2 Cái
Đường phèn 30 Gr
Dầu ăn 2 Muỗng canh
Muối 1/4 Muỗng cà phê
Nguyệt quế 4 Lá
Nước tương 30 ml
Gừng 1 Miếng
Thịt ba chỉ rửa nhiều lần với muối hột và nước, cạo sạch phần lông heo còn sót lại, để thịt ráo và cắt thành miếng vừa ăn. Đổ thịt ba chỉ đã làm sạch vào nồi, chế nước vào lượng vừa đủ rồi bắt lên bếp nấu sôi, nhớ hớt bọt bạn nhé. Lúc này bạn tắt bếp, đổ thịt ra rổ và rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ các chất cặn của thịt.
Cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo sâu lòng rồi thêm 30g đường phèn vào đun trên lửa nhỏ đến khi đường tan chảy, hòa quyện cùng dầu. Đến lúc dầu chuyển sang màu nâu vàng sậm thì đổ thịt vào, đảo cho thịt thấm đều màu, cho gừng, hoa hồi, quế, lá nguyệt quế vào trộn lên và để cho thịt dậy mùi thơm. Sau cùng cho 30ml nước tương vào, đảo thịt cho thấm và chế lượng nước sôi vừa phải sao cho ngập thịt.