Thịt ba chỉ 500 Gr
Dừa xiêm 1 Trái
Trứng vịt 4 Quả
Tỏi 3 Tép
Nước màu 1 Muỗng canh
Hành tây 1 Củ
Nước mắm 3 Muỗng canh
Hành lá 1 Cây
Dầu ăn 2 Muỗng canh
Đường trắng 3 Muỗng canh
Hành tím 5 Củ
Tiêu 1/2 Muỗng cà phê
Bóc vỏ hành tím và tỏi. Băm nhuyễn hành tím, tỏi rồi để riêng. Lột vỏ hành tây, rửa sạch và cắt hạt lựu nhỏ. Cắt bỏ gốc hành lá, lột bỏ lá úa, đem rửa sạch, để cho ráo và cắt khúc vừa ăn.
Đun sôi nồi nước, cho trứng vịt vào luộc đến khi chín, thường mất khoảng 10 phút. Tắt bếp, đổ trứng ra tô nước lạnh cho nhanh nguội. Lột bỏ vỏ trứng, cho vào tô để riêng.
Rửa thật sạch thịt ba chỉ bằng cách thoa một lớp muối lên thịt, chà nhẹ nhàng khắp miếng thịt rồi rửa lại với nước lạnh. Nấu nồi nước sôi, thả thịt ba chỉ vào chần sơ khoảng 4 phút thì vớt ra. Xả thịt dưới nước lạnh cho sạch các chất bẩn và để thật ráo nước. Cắt thịt thành các miếng vuông vừa ăn.
Làm nóng chảo với dầu ăn, thả thịt ba chỉ đã cắt vào, đảo nhẹ trên lửa vừa cho thịt săn lại đến khi hơi xém cạnh thì tắt bếp. Để thịt qua một bên.
