Thịt ba chỉ 750 Gr
Trà túi lọc 2 Gói
Gừng 8 Lát
Hành lá 3 Cây
Nước 800 ml
Nước tương 100 ml
Rượu trắng 150 ml
Đường phèn 50 Gr
Dầu ăn 2 Muỗng canh
Thịt ba chỉ cắt thành miếng vuông to, dùng dây buộc miếng thịt lại. Đun sôi một nồi nước, cho 4 lát gừng và thịt ba chỉ đã buộc vào đun sôi 5 phút rồi vớt ra để ráo nước. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho thịt ba chỉ vào chiên vàng đều các mặt.
Hành lá rửa sạch cắt khúc. Cho đường phèn vào nồi đun cho đường tan chảy. Cho thịt vào cùng với hành lá, rượu trắng, 4 lát gừng còn lại, nước tương, nước lọc và trà túi lọc vào đun sôi ở lửa vừa. Đậy nắp nồi và đun ở lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ sau đó mở nắp lật miếng thịt và đun thêm khoảng 1 giờ nữa là được.
