Rượu trắng 120 ml
Thịt ba chỉ 650 Gr
Hoa hồi 1 Cái
Muối 1/2 Muỗng cà phê
Gừng 1 Củ
Nước 120 ml
Nước cốt cam 80 ml
Thanh quế 1 Miếng
Nước tương 1 Muỗng canh
Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng khoảng 1.5 - 2cm rồi đem chần sơ qua nước sôi và rửa lại lần nữa với nước, để ráo. Sau đó, cho thịt vào nồi nêm 120ml rượu gạo, 80ml nước cốt cam, 1 muỗng canh nước tương, 120ml nước lọc, hoa hồi, thanh quế, gừng thái lát, trộn đều. Lấy một miếng silicon hoặc một cái nắp nồi nhỏ hơn chèn chặt phần thịt trong nồi xuống để thịt nhanh mềm và dễ thấm gia vị hơn.