Thịt heo quay giòn da

Lật mặt thịt lên, dùng dao khứa các đường song song theo chiều ngang miếng thịt, độ sâu khoảng 1cm (khứa sâu để khi ướp thịt sẽ thấm gia vị hơn, hơn nữa khi nướng xong, các bạn cũng chặt miếng thịt theo đường cắt này sẽ dễ dàng hơn). Trộn đều 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1.5 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê tỏi băm, 3/4 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê sốt hoisin, rồi tẩm lên phần mặt thịt, cho vào các đường vừa khía, tránh đụng vào phần da.

Lật phần da lên trên, dùng giấy lau khô da một lần nữa rồi quét 2 muỗng cà phê giấm lên da sau đó là quét 1.5 muỗng cà phê muối (dùng nguyên liệu trong phần phết da). Cho thịt vào chiếc đĩa sạch rồi cho vào tủ lạnh ướp ít nhất 8 tiếng hoặc qua đêm (Khi cho vào tủ lạnh đừng bọc hay đậy miếng thịt lại, để miếng thịt khô ráo, nếu ủ lại thịt không khô ráo thì khi nướng da sẽ không giòn). Trước khi nướng, lấy thịt ra khỏi tủ lạnh 1 tiếng đồng hồ rồi mới nướng, như vậy thịt sẽ giòn hơn.

Mở lò khoảng 200 độ C (400 độ F) cho lò nóng trước rồi cho miếng thịt vào (nhớ để khay hoặc giấy bạc ở tầng dưới của tầng để miếng thịt để nước thịt chảy ra còn hứng được. Như vậy làm vệ sinh lò sẽ dễ hơn. Nướng khoảng 20 phút thì lấy thịt ra, quét thêm lớp dấm pha với vài giọt màu trộn 1 muỗng cà phê giấm. Như vậy da heo sẽ sáng màu và giòn hơn. Nướng cho phần thịt chín rồi chỉnh lửa sang nướng lửa trên, cho da heo vàng, phồng đều lên là được.

Thịt chín lấy ra để nguội khoảng 15 phút rồi chặt miếng nhỏ. Có thể ăn cùng bánh hỏi, chấm nước mắm chua cay, mặn ngọt, cùng xác lách, dưa leo và rau sống rất ngon.