Thịt gà xào chua ngọt

Rửa sạch thịt ức gà, dùng khăn giấy thấm không nước trên miếng thịt rồi thái ức gà thành những lát mỏng và nhỏ. Gọt vỏ thơm, bỏ mắt, cắt miếng mỏng nhỏ, ngâm thơm vào nước muối loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra, xả qua nước lạnh, để ráo. Gọt vỏ cà rốt, thái lát nhỏ. Bỏ hạt ớt sừng, cắt miếng nhỏ.

Cho 50g bột bắp, 50g bột chiên giòn và 3g bột nở vào tô lớn, thêm từ từ nước lọc vào khuấy đều cho đến khi được hỗn hợp đặc sệt là được. Đun nóng nhiều dầu ăn, những các miếng thịt ức gà vào tô bột rồi thả vào chảo. Chiên gà tẩm bột ngập trong chảo dầu ở lửa vừa cho đến khi vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.