Nấm hương 30 Gr
Thịt chân giò heo 300 Gr
Da heo 50 Gr
Nấm mèo 30 Gr
Tiêu 1 Muỗng cà phê
Hành lá 10 Gr
Muối 2 Muỗng cà phê
Đường trắng 2 Muỗng cà phê
Gừng 5 Gr
Cà rốt 30 Gr
Hành tím 5 Gr
Hạt nêm 1 Muỗng cà phê
Tỏi 5 Gr
Dầu ăn 1 Muỗng canh
Nước mắm 2 Muỗng cà phê
Bắc một nồi nước sôi, cho vào 10gr hành lá, 5gr gừng, 1 muỗng cà phê muối rồi thêm 300gr thịt chân giò rút xương cắt nhỏ cùng 50gr da heo cắt nhỏ vào luộc 5 phút. Sau đó vớt thịt và da ra để ráo nước. Cho thịt vào tô, ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, trộn đều và để ướp 15 phút cho thấm gia vị.
Làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho 5gr tỏi băm và 5gr hành tím băm vào phi thơm. Sau đó cho thịt chân giò và da heo đã ướp vào xào săn. Lúc này chế vào 1 lít nước lọc và hầm 60 phút cho thịt chân giò và da heo mềm ra, nhớ vớt bỏ bọt nếu có. Sau khi hầm cho thêm 30gr nấm đông cô (nấm hương) đã ngâm nở, 30gr nấm mèo ngâm nở cắt nhỏ, 30gr cà rốt tỉa hoa cắt lát. Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm, khuấy đều lên rồi tắt bếp.