Thịt bò 400 Gr
Bông cải xanh 300 Gr
Bột ngũ vị hương 1 Gr
Mứt cam 5 Gr
Bột bắp 50 Gr
Muối 3 Gr
Dầu ăn 40 ml
Tỏi băm 1 Muỗng cà phê
Nước dùng gà 200 ml
Rượu trắng 15 ml
Ớt chuông 50 Gr
Nước tương 15 ml
Hoa hồi 1 Cái
Ớt khô 7 Trái
Nước tương 5 ml
Tiêu 1 Gr
Thái mỏng thịt bò thành từng miếng dày khoảng 1cm, bọc màng nilong và dùng con lăn cán qua lại tới khi miếng thịt còn mỏng khoảng 0.5cm. Trộn đều tất cả các nguyên liệu để ướp, sau đó nhúng thịt bò vào. Chần bông cải xanh trong nước sôi khoảng 20 giây, sau đó nhúng qua nước lạnh rồi để ráo. Trộn đều bột bắp với nước thành một hỗn hợp sền sệt. Hòa nước dùng với rượu, nước tương, nước tương đậm đặc, muối, đường và hạt tiêu. Làm nóng chảo, cho 15ml dầu vào chảo và chiên sơ thịt bò đã tẩm ướp. Trút ra đĩa.
Thêm 15ml dầu nữa vào chảo, thêm ớt khô, vỏ cam và hoa hồi vào đảo đều trong 1 phút. Khi hồi đã thơm, thêm tỏi băm và ớt chuông vào, thêm hỗn hợp nước dùng, sau đó từ từ đổ bột bắp đặc vào chảo, đun tới khi keo lại và bắt đầu dính thìa. Trút thịt bò và bông cải xanh vào đảo nhẹ cho đến khi thịt bò ngấm mọi gia vị. Gia giảm nước dùng và bột bắp để có độ đặc mong muốn.
