Thịt ba chỉ 400 Gr
Nước tương 2 Muỗng canh
Rượu trắng 1 Muỗng canh
Tiêu 1/2 Muỗng cà phê
Giấm 2 Muỗng canh
Thanh quế 1 Miếng
Gừng 2 Củ
Hoa hồi 2 Cái
Muối 2 Muỗng canh
Tỏi băm 1 Muỗng cà phê
Đường trắng 2 Muỗng canh
Ớt băm 1 Muỗng cà phê
Mè trắng 1 Muỗng cà phê
Để thịt thấm gia vị, đeo bao tay thực phẩm rồi bóp nhẹ miếng thịt trong hỗn hợp ướp trong vài phút rồi đem bọc kín bát thịt ướp bằng màng bọc thực phẩm. Cất vào ngăn mát tủ lạnh chừng 4-8 tiếng hoặc qua đêm tùy độ dày mỏng của miếng thịt. Đủ thời gian tẩm ướp, gắp miếng thịt ra, trải miếng thịt ra mặt thớt rộng, nhấc mép miếng thịt từ từ cuộn miếng thịt lại thật chặt tay như khoanh giò. Sau khi cuộn xong, một tay giữ cuốn thịt, một tay cầm sợi chỉ, đặt giữ một đầu chỉ ở đầu cuộn thịt rồi từ từ cuốn quanh cuốn thịt như bó giò để cố định.