Thịt ba chỉ 1 Kg
Lê 1/2 Trái
Thơm 1/4 Trái
Táo 1/2 Trái
Hoa hồi 2 Cái
Muối 30 Gr
Bột ngũ vị hương 10 Gr
Gừng 3 Lát
Hành lá 2 Cây
Hạt tiêu 5 Gr
Rượu trắng 15 ml
Giấm trắng 15 ml
Đường trắng 15 Gr
Thịt ba chỉ bạn thoa một lớp muối lên thịt, chà nhẹ nhàng và rửa lại bằng nước sạch để thịt không bị hôi. Sau đó cho thịt vào nồi, chế lượng nước vừa phải vào ngập thịt, thêm 15ml rượu, gừng, 5g hạt tiêu, hoa hồi vào. Đặt nồi lên bếp nấu đến khi nước sôi thì tắt bếp. Gắp thịt ra rổ cho ráo nước. Bạn dùng tăm nhọn hoặc que xiên đâm nhiều lỗ trên da heo.
Cho bột ngũ vị hương lên miếng thịt, thoa đều khắp cho nhanh thấm gia vị. Để thịt 30 phút. Sau đó, đặt miếng thịt đã ướp vào tờ giấy bạc và bọc kín lại xung quanh thịt, chỉ chừa phần da heo hở ra bên ngoài. Tiếp đó, rắc 30g muối lên mặt da heo để muối cao khoảng 0,5cm. Lò nướng mở trước 10 phút ở 200 độ C. Đặt thịt vào lò và nướng khoảng 35 phút.