Thịt ba chỉ 500 Gr
Trứng vịt 5 Quả
Nước dừa 400 ml
Hành tím băm 1 Muỗng canh
Tiêu 1 Muỗng cà phê
Hạt nêm 1 Muỗng canh
Đường trắng 60 Gr
Tỏi băm 1 Muỗng canh
Nước mắm 90 ml
Cách kho thịt kho tàu thì ai cũng biết, nhưng để có nồi thịt kho trứng ngon thì công đoạn ướp thịt mới là quan trọng nhất. Trước hết, cho 500g thịt ba chi hay thịt chân giò vào tô, nên chọn thịt có da mỏng để kho được ngon, mau mềm hơn và không bị ngấy. Lần lượt nêm vào tô 1 muỗng canh hành băm, 1 muỗng canh tỏi băm, nước mắm, đường, hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu, trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc tô thịt lại, ướp ít nhất trong 1 tiếng cho thịt thấm gia vị.