Bột mì đa dụng 135 Gr
Bột bắp 10 Gr
Vani 1 Ống
Bột nở (baking powder) 5 Gr
Đường trắng 120 Gr
Sữa tươi không đường 50 ml
Muối 1/4 Muỗng cà phê
Dầu ăn 50 ml
Trứng gà 5 Quả
Trứng gà 150 Gr
Dầu ăn 120 ml
Bột bánh bông lan 400 Gr
Sữa tươi không đường 90 ml
Bột bánh than tre: trứng gà tách vỏ, bột mì, bột bắp, bột nở và vani bột và bột than tre cân chung trộn đều, đường cân riêng, sữa tươi và dầu ăn cân chung.
Trứng gà tách lòng trắng, lòng đỏ riêng. Đánh bông lòng trắng trứng với bột tartar và đường đánh số lớn 5-7 phút trứng bông cứng tạo chóp nhọn ngừng. Cho từ từ lòng đỏ vào đánh số nhỏ nhất 10 giây, cho dầu ăn và sữa tươi vào đánh 5 giây. Rây hỗn hợp bột từ từ vào đánh số nhỏ 5 giây. Dùng cây vét fold hỗn hợp nhẹ nhàng. Lấy ra khoảng 10gr hỗn hợp bột đã trộn cho vào túi bông kem để trang trí mặt bánh.
