Tai heo 600 Gr
Sả 6 Cây
Ớt 5 Trái
Ớt bột 15 Gr
Tỏi 2 Củ
Gừng 10 Gr
Rượu trắng 50 ml
Bột ngũ vị hương 3 Gr
Nước mắm 50 ml
Muối 1/2 Muỗng cà phê
Ớt sừng 2 Trái
Đường trắng 50 Gr
Làm sạch tai heo, cho vào nồi đổ ngập nước, thả vào 2 nhánh sả và 1 nhánh nhỏ gừng cắt lát, luộc 20 phút cho đến khi tai heo chín thì vớt ra cho vào tô nước đá lạnh. Ngâm đến khi tai heo nguội hẳn thì mới vớt ra thấm khô nước. Cắt tai heo ra thành những miếng mỏng vừa ăn.
Cách làm tai heo xào sả ớt: Băm nhuyễn 2 nhánh sả, còn lại đem cắt lát. Băm nhuyễn 2 củ tỏi và bỏ hạt 2 trái ớt sừng, thái sợi. Bắc chảo lên bếp, rót vào 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng cho sả, tỏi, ớt sừng vào phi thơm. Sau đó cho 50ml nước mắm, 50gr đường vào nồi, đảo nhẹ cho đường tan.
