Hành tím 3 Củ
Đường trắng 100 Gr
Tỏi 1 Củ
Tai heo 1 Kg
Giấm 300 ml
Ớt 5 Quả
Gừng 1 Củ
Tai heo rửa sạch, ngâm nước muối loãng và cạo lông cho thật sạch. Tỏi lột vỏ chia 2 phần, 1 phần thái nhỏ, 1 phần cắt lát dày vừa. Cho nồi lên bếp, đổ 200ml nước vào đun sôi, thả tai heo, gừng, tỏi, hành lá vào, đậy nắp và luộc 15 - 20 phút. Kiểm tra thấy tai heo chín thì vớt ra cho vào tô nước đá lạnh để giữ cho tai heo giòn ngon, không bị bở.
Sau đó, cắt tai heo thành miếng vừa ăn, đừng mỏng quá sẽ không giòn. Xếp tai heo đã thái vào hủ đựng, cho ớt và tỏi vào cùng. Làm nước ngâm: Cho vào nồi 300ml giấm, 300ml nước lạnh và 250g đường trắng, khuấy đều cho đường tan. Nấu cho đến khi nước giấm sôi lên thì tắt bếp, để nguội. Chế nước giấm đường vào hủ tai heo, đậy kín. Cho vào ngăn mát của tủ lạnh, sau 2 ngày là có thể ăn ngon lành, vì lúc này tai heo đã thấm gia vị.
