Nấm đông cô 4 Cái
Ghẹ 2 Con
Trứng gà 1 Quả
Dầu ăn 2 Muỗng cà phê
Hạt nêm 1/2 Muỗng cà phê
Bột năng 2 Muỗng canh
Dầu mè 1/4 Muỗng cà phê
Muối 1 Muỗng cà phê
Ngò rí 5 Gr
Đường trắng 1/2 Muỗng cà phê
Hành tím băm 1/2 Muỗng cà phê
Ghẹ mua về rửa sạch, bỏ vào nồi luộc chín, nhớ đậy nắp nồi, ghẹ sẽ ra nước nên không cần đổ nước. Ghẹ chín gỡ lấy thịt, nước hấp ghẹ thì giữ lại để nấu súp và trứng ghẹ (nếu có).
Nấm đông cô ngâm mềm, sau đó cắt sợi nhỏ. Rau mùi rửa sạch, băm nhuyễn.
Trứng gà đập lấy lòng trắng trứng đánh tan. Bột năng hòa tan với 5 muỗng cà phê nước lạnh.
Bắc nồi nhỏ lên, cho dầu ăn vào phi hành tím thơm, đổ ghẹ vào xào sơ. Sau đó cho nấm đông cô vào đảo đều.
Đổ nước luộc ghẹ vào, nấu sôi lửa nhỏ cho nấm mềm (nếu có trứng ghẹ cho vào luôn). Sau khi nấm mềm có đổ tiếp ít nước lạnh, đun sôi lên. Nêm một muỗng muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường.
