Thịt cua 2 Gr
Muối 1/3 Muỗng cà phê
Nước tương 1/2 Muỗng cà phê
Dầu mè 1/2 Muỗng cà phê
Sườn heo 3 Gr
Hạt nêm 1/3 Muỗng cà phê
Bột năng 1 Muỗng cà phê
Bột ngọt 1/3 Muỗng cà phê
Trứng gà 1 Quả
Hầm xương đến khi nhừ, chắt riêng nước trong làm nước dùng. Cua biển mua về làm sạch, hấp lên, gỡ thịt, xé nhỏ.
Trứng gà đập tách riêng lòng trắng ra bát. Bột năng hòa với nước lạnh lượng vừa đủ.
Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, xào qua thịt cua đã gỡ, thêm muối, bột ngọt vào đảo đều.
Cho thịt cua vào, đun sôi nồi nước dùng. Cho lòng trắng trứng gà đổ vào nồi súp. Dùng đũa khuấy theo một chiều để trứng tạo sợi vân cho đẹp.
