Sườn heo 700 Gr
Gừng 3 Lát
Hoa hồi 1 Cái
Đường trắng 3 Muỗng canh
Hành lá 5 Cây
Dầu ăn 4 Muỗng canh
Giấm đen 2 Muỗng canh
Rượu ngoại 30 ml
Nước tương 1 Muỗng canh
Ớt khô 2 Trái
Sườn heo làm sạch, rửa sạch rồi chặt khúc nhỏ dài khoảng 4cm. Đổ nước xâm xấp mặt sườn, cho thêm 30ml rượu gia vị, gừng lát, hành lá, hoa hồi và ớt khô đem đun sôi rồi mở vung và đun thêm 5 phút. Vớt sườn ra để ráo nước, nước dùng có thể giữ lại để nấu súp cũng rất ngon.
Cho 4 muỗng canh dầu đậu phộng và 3 muỗng canh đường vào chảo đun lửa vừa, khuấy liên tục để làm tan đường. Khi đường đã tan hết và chuyển sang màu vàng nhạt, đổ sườn vào đảo đều để mỗi miếng sườn đều được bọc trong nước đường. Khi sườn chuyển sang màu nâu sáng thì tắt bếp. Gạt sườn qua một bên rồi nghiêng chảo để múc bớt dầu thừa ra ngoài, chỉ để lại khoảng 1 muỗng canh dầu. Hòa 30ml giấm đen và 15ml nước tương vào chén riêng. Bật bếp lửa vừa, đổ hỗn hợp giấm và nước tương vào chảo sườn rồi đảo đều, tới khi nước sốt đã keo lại và bám đều quanh miếng sườn thì bỏ sườn ra đĩa.
