Sườn heo 300 Gr
Thính gạo 50 Gr
Tỏi 0 Củ
Ớt 1 Trái
Hành tím 1 Củ
Hạt nêm 1/2 Muỗng cà phê
Bột năng 40 Gr
Tiêu 1/4 Muỗng cà phê
Dầu ăn 200 ml
Dầu hào 1 Muỗng cà phê
Nước tương 2 Muỗng cà phê
Hành lá 2 Nhánh
Bột canh 1 Muỗng cà phê
Sả 2 Củ
Sườn thăn chặt miếng vừa ăn, rửa sạch bằng muối hạt và giấm để khử mùi hôi. Sau đó để khô. Ướp sườn thăn với nước tương, dầu hào, tiêu, bột canh, hạt nêm, trộn đều lên. Đậy màng bọc để sườn vào ngăn mát khoảng 30 phút cho sườn ngấm vị. Hành tím, tỏi, sả bóc vỏ rửa sạch rồi băm nhỏ cùng ớt. Hành lá rửa sạch thái nhỏ.
Cho bột năng ra đĩa lần lượt lăn từng miếng sườn sao cho lớp ngoài bám bột đều. Đặt chảo lên bếp thêm dầu ăn, đợi dầu nóng già thì cho sườn vào rán vàng, hơi xém cạnh. Rán chín từng miếng sườn rồi gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
