Sườn non 400 Gr
Sả 4 Cây
Mắm tôm 3 Muỗng cà phê
Ớt 3 Trái
Củ riềng 1 Củ
Hạt nêm 1 Muỗng cà phê
Đường trắng 1 Muỗng cà phê
Tiêu 1/2 Muỗng cà phê
Rượu gạo Hàn Quốc 10 ml
Bột ngọt 1/2 Muỗng cà phê
Củ riềng gọt vỏ, cho vào máy xay sinh tố, xay nhỏ. Sả băm nhỏ. Ớt cắt lát.
Sườn non rửa sạch, chặt miếng có chiều rộng khoảng 2,5cm. Ướp sườn non với riềng, sả, ớt, 3 muỗng cà phê mắm tôm, 10ml rượu gạo Hàn Quốc, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường trắng, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt trong nồi, trộn đều, để khoảng 15 phút cho sườn ngấm gia vị.
Bắc nồi sườn lên bếp, đảo đều cho từng miếng sườn săn lại.
Cho nước vào xăm xắp mặt sườn, đun sôi. Vặn nhỏ lửa để ninh. Ninh khoảng 30 phút thì giả cầy chín nhừ. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
