Sườn heo kho cay

Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu. Hành tây vừa, cắt thành khối lớn, khoai tây lớn, cắt thành khối lớn, hành lá, cắt thành khối lớn, tép tỏi, băm nhỏ, nhánh gừng nhỏ, cắt lát mỏng. Sườn heo rửa sạch, chặt khúc nhỏ vừa ăn. Cho sườn ngâm vào thau nước lạnh khoảng 30 phút để thải ra các gân máu dư thừa. Vớt sườn heo ra rổ rồi lau khô bằng khăn giấy.

Cho sườn heo vào nồi. Trộn tất cả các thành phần nước sốt gồm 5 muỗng canh ớt đỏ Hàn Quốc, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, ¼ muỗng cà phê hạt tiêu đen, 3 muỗng canh nước tương, 3 muỗng canh rượu gạo (hoặc mirin), 2 muỗng canh mật ong, 1 muỗng cà phê men đậu nành, 1/2 quả táo (trừ dầu mè và hạt mè) trong một bát nhỏ. Rồi cho nồi sườn, và trộn đều lên để sườn heo thấm đều nước sốt. Tiếp tục cho cà rốt, khoai tây, hành tây, hành lá, tỏi, gừng vào.