Rửa sạch sườn heo dưới vòi nước. Cho một ít muối hột lên tay và vừa thoa vừa bóp nhẹ khắp miếng sườn rồi rửa lại bằng nước sạch (vì sườn heo thường hay bị hôi nên bạn lưu ý làm thật sạch nha). Để sườn thật ráo nước, chặt sườn thành từng miếng vừa ăn. Nấu nồi nước sôi, thả sườn vào chần sơ khoảng 1 phút thì vớt sườn ra, rửa lại với nước thêm lần nữa cho sạch.
Cho sườn heo đã chần vào nồi, chế nước sao cho ngập sườn. Đặt nồi lên bếp và ninh sườn 20 phút trên lửa vừa cho sườn chín mềm. Vớt sườn ra cho ráo bớt nước và cho vào tô, thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm rồi đảo đều. Ướp sườn 15 phút cho ngấm gia vị.
Cho 2 muỗng canh nước cốt me vào tô lớn, thêm 3 muỗng canh nước, 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh đường. Khuấy đều hỗn hợp cho đường tan hết hoàn toàn là ta đã có ngay nước sốt chua ngọt.
Đun nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm. Cho hết sườn vào chảo, đảo đều và rưới hỗn hợp nước sốt me lên thịt sườn. Đảo đều cho sốt phủ đều khắp các miếng sườn. Rim sườn khoảng 5 phút cho sườn ngấm gia vị là có thể tắt bếp. Gắp sườn ra dĩa, dùng ngay khi còn nóng.
Sườn xào chua ngọt nóng hổi, thơm ngon đã xong, bạn có thể rắc thêm chút đậu phộng rang giã nhỏ để tăng thêm hương vị và ăn sườn xào kèm cơm nóng là tuyệt nhất nha. Từng miếng sườn được chế biến kĩ, mềm thơm thấm đậm nước sốt me chua chua, ngọt ngọt, khi ăn không hề có cảm thấy mùi hôi của thịt nên ngay cả trẻ cũng thích thú với món ăn này lắm đấy. Cách làm sườn xào chua ngọt rất đơn giản và dễ lắm, bạn chỉ cần làm theo công thức này là có ngay món ngon ăn cùng cơm rồi.
