Sườn bò 1 Kg
Nước ép táo 250 ml
Hành tây 1 Củ
Hạt dẻ 100 Gr
Ớt sừng 1 Trái
Nước tương 6 Muỗng canh
Hành boa rô 1 Nhánh
Đường trắng 3 Muỗng canh
Rượu trắng 4 Muỗng canh
Nước 3 Lít
Cà rốt 1 Củ
Nấm hương 6 Cái
Tiêu 1/2 Muỗng cà phê
Dầu mè 1 Muỗng canh
Tỏi băm 1 Muỗng canh
Gừng 1 Muỗng canh
Hành lá băm 2 Muỗng canh
Siro bắp 3 Muỗng canh
Xương sườn bò được ngâm trong nước lạnh trong 30 phút để loại bỏ máu. Cho sườn bò vào nồi, thêm 10 chén nước, 1 củ hành tây cắt đôi, đun sôi khoảng 5-10 phút rồi vớt ra.
Cho sườn đã chần nước sôi vào tô lớn thêm vào các gia vị gồm: 250ml nước ép táo, 6 muỗng canh nước tương, 4 muỗng canh rượu vang, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh siro bắp, 1 muỗng canh nước ép gừng, trộn đều, ướp khoảng 30 phút.
