Sữa hạt sen tươi

Cho bã hạt sen vào túi vải mỏng rồi lấy 600ml nước còn lại (đủ 2 lít) cho vào thố đựng, sau đó đặt túi đựng bả hạt sen nhồi bóp trong nước cho ra hết chất sữa trong hạt sen và vắt thật kiệt nước (làm như cách nhồi vắt nước cốt dừa). Nước sen sau khi lọc vắt bỏ bã hơi sệt và rất thơm.

Cho nồi sữa hạt sen lên bếp đun sôi với lửa vừa, lúc này cho đường vào luôn. Khi nấu nhớ khuấy đều liên tục để sữa không bị dính đáy nồi & đường cũng hoà tan. Sữa hạt sen đã chín, tắt bếp, vớt bọt bỏ.

Thành phẩm: Sữa thơm lừng mùi sen, vị ngọt vừa, nước không đặc, không lỏng, sệt vừa rất ngon. Uống nóng hoặc lạnh đều được (nhưng không cho đá trực tiếp vào sữa).