Vải 2 Kg
Nước 1 Lít
Đường đen 800 Gr
Muối 1 Muỗng cà phê
Vải thiều sau khi mua về, cắt bỏ cuống, thả vào ngâm trong thau nước có pha muối trong 15 phút rồi rửa sạch, để ráo. Đun sôi nồi nước lớn, thêm 1 muỗng cà phê muối, đợi nước thật sôi thì thả trái vải vào, đảo đều và chần khoảng 2 - 3 phút rồi vớt ra thau nước lạnh ngâm từ 20 - 30 phút cho nguội hẳn rồi vớt ra để ráo nước. Cách này sẽ giúp vải dễ bóc vỏ hơn, thịt vải giòn ngon hơn.
Sau đó, nhẹ nhàng lột một phần vỏ xuống rồi dùng kéo cắt nhẹ xung quanh rồi ấn sâu phần đầu xoay nhẹ, tách hạt ra rồi tiếp tục lột vỏ, như vậy vải sẽ không bị dập, nếu có dơ thì rửa lại với nước sạch nha. Khi vải đã được lột hết thì cho ngâm với đá viên và để trong ngăn mát tủ lạnh 15 phút để giữ độ giòn.
