Mù tạt 1 Muỗng canh
Nước tương 2 Muỗng canh
Cá ngừ 1 Con
Đặt cá ngừ lên thớt, dùng dao sắc bén róc nhẹ 1 lớp da gần chỗ mang cá. Hướng di chuyển dao từ phía đuối về phần mang cá. Sau đó từ ngay vị trí mang cắt rời phần đầu cá.
Mổ bụng cá, lấy bỏ nội tạng cá rồi đem rửa sạch phần thịt cá xong đặt lại thớt, dùng khăn lau khô phần thịt cá. Sau đó 1 tay cầm giữ đuôi cá, tay còn lại cầm dao cắt bỏ phần xương trên lưng cá rồi chẻ cá làm đôi.
