Bột rau câu giòn 3 Muỗng cà phê
Dừa 3 Trái
Đường trắng 1 Muỗng canh
Nước cốt dừa 90 ml
Dùng dao phay chặt nắp trái dừa ra. Đổ phần nước vào nồi, có thể dùng muỗng nạo sơ phần dừa quanh miệng trái dừa cho đẹp. Cho 2.5 muỗng cà phê bột rau câu và 1 muỗng canh đường vào nồi nước dừa. Đun với lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sôi (nhớ khuấy liên tục cho rau câu và đường tan hoàn toàn). Tắt bếp và vớt bớt bột.
Cho hỗn hợp rau câu vào từng quả dừa. Sao cho chỉ đổ hỗn hợp rau câu vào khoảng 2/3 mỗi quả dừa. Phần hỗn hợp còn lại mình sẽ nấu với nước cốt dừa). Để các quả dừa ở chỗ mát cho rau câu đông sơ lại. Trong thời gian chờ rau câu trong trái dừa đông sơ lại thì phần hỗn hợp còn lại vẫn để trong nồi. Cho nồi nước dừa lên bếp, mở lửa thật nhỏ để rau câu không đông lại. Chờ đến khi hỗn hợp rau câu trong trái dừa đông nhẹ, khi dùng tay ấn nhẹ vào mặt thì mặt se lại nhưng cảm giác rất mềm thì nấu rau câu nước cốt dừa.
