Lòng đỏ trứng gà 3 Cái
Sữa tươi không đường 200 ml
Bột rau câu dẻo 3 Muỗng cà phê
Phô mai 4 Miếng
Đường trắng 150 Gr
Sữa đặc 4 Muỗng canh
Lá dứa 1/2 Bó
Tinh chất vani 1/2 Muỗng cà phê
Hòa tan 3 lòng đỏ trứng với 200ml sữa tươi, 50ml nước lọc, 4 muỗng canh sữa đặc. Lượng sữa đặc tùy thuộc vào khẩu vị thích ăn ngọt của bạn. Dùng rây lọc qua hỗn hợp trứng sữa cho mịn. Đổ hỗn hợp trứng sữa vào nồi, đun ở lửa nhỏ, chú ý không được đun sôi. Cho 4 miếng phô mai con bò cười vào khuấy đều tay đến khi phô mai tan hết. Trộn đều 50g đường với 1 muỗng cà phê bột thạch rau câu, bạn có thể gia giảm lượng đường cho phù hợp với khẩu vị. Sau đó, cho vào hỗn hợp trứng sữa, khuấy đều tay tới khi đường và rau câu tan hết là được. Tiếp theo, múc thạch vào khuôn cho vào tủ lạnh và chờ đông.
Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố cùng 100ml nước lọc rồi xay nhỏ. Dùng rây lọc bỏ bã giữ lại phần nước cốt. Sau đó, đun sôi 800ml nước, trộn 100g đường với 2 muỗng cà phê bột rau câu dẻo, sau đó đổ vào nồi nước sôi khuấy đều cho tan hết. Cuối cùng, đổ nước cốt lá dứa vào khuấy đều để tạo màu, thêm vài giọt vani nếu thích. Múc nước thạch lá dứa đổ vào 1/3 khuôn to hơn khuôn thạch phô mai, bạn có thể cắt 1/2 lon nước ngọt để làm khuôn. Khi mặt thạch lá dứa hơi se lại, bạn tách phô mai ra khỏi khuôn, đặt vào giữa khuôn thạch lá dứa. Đổ thạch lá dứa vào đầy khuôn, đợi thạch đông lại.
