Phi lê cá lóc chiên xù sốt chanh dây

Nếu bạn cảm thấy dư âm những món ăn ngày Tết vẫn còn thì hãy nhanh tay thay thế cho mình một món ăn mới - Phi lê cá lóc chiên xù sốt chanh dây. Cá lóc là loại cá nhiều thịt, ít xương, vừa dễ chế biến, thơm ngon vừa thay đổi khẩu vị vừa làm phong phú cho thực đơn hàng ngày trong gia đình. Cách làm món phi lê cá lóc chiên xù sốt chanh dây khá đơn giản, chỉ cần bỏ ra chút thời gian là bạn đã có ngay món ăn vừa ngon, vừa lạ lại rất vừa miệng. Món cá giòn rụm bên ngoài, bên trong thịt cá mềm ngọt, thấm đẫm nước sốt sóng sánh, thơm nức vị chanh dây khiến cả nhà không thể chối từ.
4.0
( 104 đánh giá )

Nguyên Liệu

Khẩu phần: 2 người
Cá lóc
200 Gr
Bột chiên xù
80 Gr
Rau mầm
1 Nắm
Chanh dây
3 Trái
Muối
2 Muỗng cà phê
Ớt sừng
1 Trái
Tiêu xay
1 Muỗng cà phê
Đường trắng
4 Muỗng canh
Nước
20 ml
Bột mì
2 Muỗng canh
Gừng
3 Lát
Bột ngọt
1/2 Muỗng cà phê

Hướng Dẫn Thực Hiện

35 phút
1

Yếu tố quyết định sự thành công của món này chính là cá phải thật tươi. Bạn nên chọn nơi buôn bán hoặc cung cấp thực phẩm tươi sống đáng tin cậy, vệ sinh an toàn thực phẩm. Có thể chọn mua phi lê cá có sẵn trong siêu thị, tiện lợi và nhanh chóng. Rửa sạch ớt rồi bào sợi, ngâm ớt vào nước để tạo độ cong cho ớt.

2

Tiếp theo, rửa cá thật sạch qua nước muối pha loãng và để ráo nước. Kế đên, dùng 1 cái chén hoặc cối để giã nhuyễn hỗn hợp gia vị ướp 200gr phi lê cá lóc, bao gồm: 3 lát gừng, 1 nửa trái ớt còn lại được nhắc ở bước đầu tiên, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà pê muối. Sau đó chà xát hỗn hợp gia vị này lên đều 2 mặt của 2 miếng cá (tương đương 200gr), ướp trong 4 phút.

3

Trong lúc để cho cá thấm gia vị, mình chuyển sang làm nước sốt. Ở bước này, do mình thích dùng cả phần nước cốt lẫn hạt bên trong, bạn nào không thích hạt chanh dây thì dùng ray lấy lọc ra nhé. Sau đó cho chảo (nồi) lên bếp, đổ phần nước cốt chanh dây vào cùng với 20ml nước lọc và 4 muỗng canh đường cát, đun sôi liu riu chúng lên cho đến khi thấy phần nước bên trong sánh lại. Tắt bếp, để nguội.

4

Nhanh nhanh trộn 80gr bột chiên xù và 2 muỗng canh bột mì, lấy 200gr cá đã ướp gia vị, phủ đều bột lên cả 2 mặt. Kế đến dùng nồi (hoặc chảo) bắt lên bếp và cho dầu vào, đun nóng vừa, lượng dầu cho vào sẽ phụ thuộc vào số lượng khẩu phần ăn trong gia đình và số lượng phi lê mà dùng lượng dầu cho tương ứng, những món này nên chiên ngập dầu, dầu sẽ làm chín thịt cùng lúc mà vẫn giữ được độ tươi ngon của cá. Điều chỉnh nhiệt độ cho phù hợp với cách chế biến và cá thiết bị phù hợp. Khi cá vừa chuyển sang màu vàng là được.

5

Sau khi cá chín đều, vớt chúng ra và để lên giấy thấm dầu 1 phút. Sau đó để nắm rau cải mầm lên 1 cái đĩa mà bạn ưng ý, đặt nhẹ phi lê cá lóc chiên xù lên trên sau đó trang trí thêm rau, củ, quả nếu bạn muốn. Kế đến là rưới từ từ nước sốt lên trên cá, rắc ớt sợi ở bước 1 lên. Vị chua chua ngọt ngọt từ nước sốt hòa quyện đâu đó trong từng sớ thịt vị cay nồng mặn mà từ những nguyên liệu cơ bản mà nó luôn có sẵn trong hầu hết căn bếp của các bà nôi trợ. Tất cả tạo nên một cảm giác mới lạ đầy phấn khích và còn chần chừ gì nữa, hãy thưởng thức món này thôi!