Phá lấu bò

Phá lấu bò là món ăn ngon óc nguồn gốc từ người Hoa, được nhiều người yêu thích. Cách nấu phá lấu bò ngon sẽ có vị béo thơm của nước cốt dừa, hòa quyện từng miếng lòng bò được nấu mềm đậm vị, ăn kèm bánh mì rất tuyệt vời. Nhiều bạn muốn học cách nấu phá lấu bò và có thể làm thành công ngay lần đầu thì hãy lưu công thức chuẩn vị ngon từ Bếp Cười nhé.
5.0
( 70 đánh giá )

Nguyên Liệu

Khẩu phần: 6 người

Lòng bò 1 Kg

Nước cốt dừa 400 ml

Muối 1 Muỗng canh

Hành tím 15 Gr

Nước 1 Lít

Muối 13 Gr

Hạt nêm 5 Gr

Gừng 10 Gr

Gừng 5 Lát

Tỏi băm 15 Gr

Bột ngũ vị hương 3 Gr

Riềng 10 Gr

Muối hột 50 Gr

Gừng băm 50 Gr

Rượu trắng 100 ml

Dầu điều 50 ml

Đường trắng 90 Gr

Giấm trắng 100 ml

Bột quế 2 Gr

Bột nghệ 3 Gr

Nước cốt tắc 50 ml

Hoa hồi 2 Cái

Nước dừa tươi 1 Lít

Nước mắm 30 ml

Hướng Dẫn Thực Hiện

60 phút
1

Cho 1kg lòng bò vào âu lớn, thêm 50gr gừng băm, 50gr muối hạt (muối hột), 100ml giấm trắng, 100ml rượu trắng. Dùng tay chà sát muối, gừng vào các miếng lòng. Để ngâm 30 phút và rửa sạch lòng dưới vòi nước. Tiếp theo cho lòng bò vào luộc sơ 5 phút trong nồi nước sôi với 5 lát gừng và 1 muỗng canh muối. Thời gian ngâm có thể lâu hơn để lòng bò được sạch và khử mùi hôi tốt hơn.

2

Ướp lòng bò: Cho lòng bò đã luộc sơ vào âu lớn, thêm vào âu 10gr muối, 5gr hạt nêm, 3gr ngũ vị hương, 30gr đường và 50ml dầu điều. Dùng đũa trộn đều và ướp lòng khoảng 30 phút.

3

Cách nấu phá lấu bò: Phi thơm 15gr tỏi băm, 15gr hành tím băm, 10gr riềng đập dập và 10gr gừng đập dập. Sau đó cho lòng bò vào xào săn lại, thêm 1 lít nước dừa tươi, 2 cái hoa hồi, 3gr bột nghệ và 2gr bột quế. Đậy nắp và hầm lửa vừa trong khoảng 90 phút đến khi nước hơi cạn thì cho tiếp 400ml nước cốt dừa, tiếp tục hầm thêm 30 phút.

4

Khi lòng bò đã được hầm chín mềm, nêm thêm 3gr muối và 10gr đường. Phần nêm lại gia vị cho phá lấu bò thì các bạn tùy vào khẩu vị của gia đình để điều chỉnh cho phù hợp nhé.

5

Cách pha nước mắm tắc chấm phá lẩu bò: Chuẩn bị một nồi nhỏ, cho 50gr đường trắng, 50ml nước cốt tắc và 30ml nước mắm. Dùng muỗng khuấy đều đến khi nước mắm tắc sôi thì tắt bếp. Khi ăn thêm vài lát ớt tươi.

6

Với hướng dẫn cách nấu phá lấu bò ngon từ Cooky thì nay bạn có thể tự tin làm ra món phá lẩu bò vừa ngon, vừa ăn toàn vệ sinh rồi nhé. Đặc biệt, tự tay chọn mua nguyên liệu tươi nên không cần lo ngại vấn đề có hại cho sức khỏe. Những chén phá lấu bò nóng hổi, thơm phức, chấm từng miếng lòng bò mềm ngon vào nước mắm tắc chua ngọt, thêm vài cọng rau răm và miếng bánh mì nữa là hết sảy luôn nhỉ.