Dừa nạo 500 Gr
Lòng bò 2 Kg
Gừng 50 Gr
Tỏi băm 2 Muỗng canh
Ớt băm 1/2 Muỗng canh
Hạt nêm 1 Muỗng canh
Đường 1 Muỗng canh
Bột ngọt 1/2 Muỗng canh
Muối 1 Muỗng canh
Hành băm 2 Muỗng canh
Bột ngũ vị hương 1/2 Muỗng canh
Tiêu 1 Muỗng canh
Bột cà ri 1/2 Muỗng canh
Hoa hồi 2 Cái
Lá cà ri 4 Lá
Riềng xay 2 Muỗng canh
Cà ri dầu 1 Hũ
Nước màu 1/4 Muỗng cà phê
Quế 2 Lát
Cách sơ chế lòng bò:Làm sạch lòng mua về bằng cách cho muối vào bóp kỹ, rửa sạch. Đun sôi nồi nước, đập dập hoặc xay nát củ gừng, cho vào nồi nước đang sôi, thêm 1-2 muỗng súp muối, cho lòng bò vào trụng, đợi nước sôi trở lại thì vớt ra, xả sạch. Nhồi lòng với muối lại lần nữa. Rửa nhiều lần cho sạch rồi vớt ra để ráo.
Miếng lòng to thì cắt đôi. Cách pha chén gia vị: 1/2 muỗng ngũ vị hương, 1/2 muỗng bột cà-ri, 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng tiêu, 1 hủ cà-ri dầu, 1/2 muỗng ớt xay, 1/2 muỗng tỏi băm, 1/2 muỗng hành băm, 1 muỗng riềng xay. Sau đó, trộn đều lòng bò với chén gia vị vừa pha, thêm vài giọt màu cam, 1 muỗng nước mắm trộn đều. Để 1 giờ cho thấm. Đun nóng khoảng 150ml dầu ăn, thêm 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng hành băm, 1 muỗng riềng xay, 1-2 bông tai vị, 2 miếng quế nhỏ cỡ ngón tay út, lá cà-ri. Phi thơm thì cho lòng vào chiên cho lòng săn lại.