Chuẩn bị các nguyên liệu. Cắt đôi ớt chuông theo chiều dọc, bỏ hạt, rửa sạch. Hành tây và gừng băm nhỏ.
Củ sen gọt vỏ, lấy 1 củ cắt lát dày gần 1cm. Ngâm các lát củ sen trong nước pha giấm khoảng 5 phút vớt ra để ráo nước. Củ còn lại bào nhuyễn ra.
Mực chỉ lấy phần thân mực, bỏ phần sụn và phần đầu, rửa sạch, cắt hình hạt lựu.
Bôi một ít bột bắp bên trong miếng ớt chuông. Trộn đều củ sen bào, mực, hành, gừng, mè rang, 1/2 muỗng cà phê muối và bột bắp trong một tô. Nhồi hỗn hợp trên vào miếng ớt chuông.
Tẩm một ít bột bắp xung quanh các lát củ sen là đậy lên tên bề mặt nhân đã nhồi vào ớt.
Đun sôi dầu mè trong một cái chảo không dính với độ lửa trung bình. Cho từng miếng ớt nhồi mực củ sen vào chiên, trở bề cho đến khi nó có màu vàng đều. Cho vào chảo 1 muỗng canh nước tương, đậy nắp lại khoảng 5 phút.
Múc ra đĩa, ăn với nước tương hoặc nước sốt mayonnaise. Có thể vắt thêm miếng chanh nếu thích tăng mùi vị.
