Ốc hương 300 Gr
Hạt mắc khén 1 Muỗng canh
Đường trắng 1 Muỗng canh
Dầu ăn 2 Muỗng canh
Sả 3 Củ
Ớt 2 Trái
Nước mắm 2 Muỗng canh
Ốc hương ngâm nước gạo, ớt tươi trong 1 giờ, rửa lại bằng nước sạch cho hết nhớt. Muốn sạch hơn nữa thì bạn có thể dùng bàn chải chà vỏ cho sạch. Sả lấy 1 củ, rửa sạch, thái khúc. Nếu không thích vị của sả át mùi thơm của ốc, bạn có thể bỏ qua bước này. Lấy 1/2 bát nước sạch, cho sả, ốc hương vào nồi hấp khoảng 5 phút là ốc mở miệng. Vớt ốc để ra bát cho ráo nước. Trút lấy nước hấp ốc để riêng ra bát (ta sẽ có khoảng gần 1 bát nước).