Ốc đắng hấp sả

Ốc sau khi mua về rửa thật sạch qua nhiều lần nước. Vo gạo lấy nước ngâm ốc. Ốc ngâm trong nước vo gạo từ 45p - 1 tiếng để ốc nhã hết các chất bẩn trong người. Sau khi ngâm vớt ốc ra rổ để ráo.

Làm nước sốt với 4 muỗng cà phê nước nắm, 4 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước lọc. Sả cắt lát mỏng cho vào chén sốt. Vắt 3 trái tắc vào và đem cắt lát phần vỏ tắc cho vào trong chén quậy cho tan.